備前焼は水の腐敗を防止するばかりか、発酵を積極的に促す作用があることが経験的に地元で知られている。たとえば、醤油屋さんが、大きな備前焼のタルで発酵させた醤油は味もまろやかで地元でもブランド品として高くても売れる人気商品だし、また味噌の発酵にも活用されていて、これもブランド味噌で愛用者が多い。この場合は大きな発酵樽は従来品だが、備前焼きの棒を６本ほど味噌の中に突っ込んでおくと、それで充分に発酵と熟成が促されるとのことだ。電気もガスも一切外部エネルギーを消費せず、このような効果を出せる備前焼は素晴らしい！
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